糧食中磷化物殘留量的測(cè)定主要采用分光光度法，目前未見有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的碘法，但在一些文獻(xiàn)中有提及類似碘量法的原理用于相關(guān)含磷物質(zhì)測(cè)定思路，此外還有其他測(cè)定方法，具體如下： 

 分光光度法：依據(jù) GB/T 25222-2010《糧油檢驗(yàn) 糧食中磷化物殘留量的測(cè)定 分光光度法》，其原理是磷化物遇水和酸產(chǎn)生磷化氫，蒸出后吸收于酸性高錳酸鉀溶液中，被氧化成磷酸，再與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，被氯化亞錫還原成藍(lán)色化合物鉬藍(lán)，通過測(cè)定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。 

氣相色譜法：糧食中的磷化物在一定條件下被吹蒸出來，收集于特定溶劑中，經(jīng)氣相色譜分離，用電子捕獲檢測(cè)器檢測(cè)，根據(jù)保留時(shí)間定性，峰高或峰面積通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。該方法適用于測(cè)定糧食中具有揮發(fā)性的磷化物，靈敏度較高，能較好地分離和測(cè)定不同形態(tài)的磷化物。

 高效液相色譜法：可用于糧食中磷化物殘留量檢測(cè)，檢測(cè)限可達(dá) 0.01mg/kg，需注意樣本前處理過程中磷化氫氣體的逸散控制。 

原子吸收光譜法：若在原子吸收分光光度計(jì)燃燒室中裝上比色杯，可利用其優(yōu)良的光路系統(tǒng)測(cè)定磷絡(luò)合物的分子吸收，進(jìn)而進(jìn)行定量分析。但該方法一般不是測(cè)定磷化物殘留的常規(guī)方法，更多是用于與磷相關(guān)的化合物在特定條件下的測(cè)定。 

熒光納米探針技術(shù)：這是一種新興技術(shù)，可對(duì)磷化氫實(shí)現(xiàn)可視化檢測(cè)，具有操作簡(jiǎn)便、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，在糧食中磷化物殘留量快速檢測(cè)方面有較好的應(yīng)用前景，但目前可能尚未廣泛應(yīng)用于實(shí)際檢測(cè)工作中。